|
|
Taartje Van Peren En Roquefort Met Banyuls-vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
230 gr bladerdeeg - 100 gr Roquefort - 20 gr walnoothelften - 2 stevige rijpe peren (600 gr) - 30 gr gesmolten boter - 10 cl Banyuls - 2 cl Banyuls-azijn - 5 cl arachideolie - peper en zout.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180? C. Schil de peren, snij ze in vieren en haal er het klokhuis en het harde deel uit. Snij ze in plakjes. Hak de walnoten grof. Snij de Roquefort in plakjes.
Bereidingswijze:
Rol het bladerdeeg uit en bekleed 4 beboterde taartvormpjes van 10 cm diameter met bladerdeeg. Leg een laag Roquefortplakjes op de bodem, bestrooi met gehakte noten. Schik hierop de peerplakjes dakpansgewijs in bloemvorm. Bestrijk met gesmolten boter. Schuif de vormpjes in de voorverwarmde oven en laat 12 a 15 minuten bakken. Maak ondertussen de vinaigrette : Breng de Banyuls aan de kook in een steelpannetje. Haal van het vuur en giet in een bol samen met de Banyuls-azijn. Klop er peper en zout door naar smaak en werk op met de olie.
|
|
|